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Indice delle Ricette
Riso tradizionale cinese
Riso tradizionale Giapponese (sushi)
Riso al Parmigiano
Risotto alla Zucca
Zuppa o Crema di Zucca e Patate
Ravioli alla Zucca
SpinacoPita (torta salata agli spinaci) o Spanacopita o Spanakopita, in greco Σπανακι-πιτα
Torta salata Prosciutto e Funghi
Torta salata alla zucca
Zucca gratinata
Patate lesse
Quiche - torta salata alle zucchine
Quiche Lorraine - torta salata alla pancetta
Quiche - torta salata con taleggio e funghi
Pane a basso contenuto di lievito
Pizza o Focaccia a basso contenuto di lievito
Pane con pasta madre (ricetta di Daniela)
Pane con pasta madre (ricetta di Tilde)
Pizza o Focaccia con pasta madre
Pane al mosto con pasta madre
Pane Azzimo d'orzo (senza lievito)
Scones patate e formaggio - panini tradizionali Scozzesi
Patate Formaggiate
Frittata con le patate
Omelette alla ricotta
Formaggio Raviggiolo
Yogurt o yogourt o yoghurt
Salmone al forno
Crema di Yogurt Greco (dolce privo di zucchero !)
Cheese Cake
Muffin alle gocce di cioccolato
Muffin al triplo cioccolato
Crostata al limone
Torta della nonna
Crostata di mele
Strudel di mele - ApfelStrudel
Torta ai frutti di bosco
Torta delle Rose con pasta madre
Torta di Pane (raffermo)
Torta di Grano Saraceno - Schwarzplententorte - Torte de Poia (ladino)
Ciambellone di farro
Torta di Noci e Cioccolato
Torta di Cioccolato e Noci
Ciambellone alla Ricotta
Frittelle alle mele
Crema di Ricotta al cacao
Pain d'Epice - Pain d'Epices - Pan di spezie - GingerBread
Hot Cross Buns - Panini dolci pasquali inglesi
WeihNachtsTorte - Torta di Natale (dolce privo di zucchero !)
Torta Tenerina
Barrette di Riso Soffiato Cioccolatato
Barrette di Riso Soffiato Marsiano
Crema Pasticcera
Crema Pasticcera al cacao
TiramiSù leggero
Palacinke - Palačinke - Palatschinken - Crêpes
Kaiserschmarren
Biscotti al grano Saraceno
Limonata al Tè
Vin brulé
Apfelschorle (bevanda al succo di mela frizzante)
Lattella (bevanda a base di latte e succo di frutta)
Orzo al gelato

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Dolci tipici dell'Alto Adige, con ricette e ampie spiegazioni in italiano
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paginainizio.com Convertitore di pesi e misure (BBC)
Libro: "Tutti a tavola, le ricette della provincia pesarese", autore: "Valentino Valentini", stampato da Grapho5 Fano, Ottobre 2004
Raccolta di ricette tradizionali del Pesarese. Ce ne sono alcune veramente strane. Ad esempio: Crostini alle sarde, con 'merdoline' dei folpetti, con fegato della rana pescatrice, ...
NOTA: Folpetto è una piccola seppia e per 'merdolina' si intende il sacchetto contenente intestino interiora e uova. Non lasciatevi ingannare dal nome poco appetibile, sarebbe un gravissimo errore !.



Ricette aggiornate 2012-08-21 22:56:38.

Torna Sù -  fonte: Tilde     [printer icon Stampa]

Pane Azzimo d'orzo (senza lievito)

Pane azzimo sezione di pane azzimo
Categoria: cucina - pane
Importante informazione sulla lievitazione, clicca qui.

Il pane azzimo non lievita, risulta quindi sottile e compatto.
Dato che la ricetta è facile, semplice e veloce, viene presentata qui una variante particolarmente gustosa con farina di orzo. Usando altri tipi di farina ricordarsi di rispettare sempre la proporzione di 2 parti di farina per ogni parte di acqua.
Quantità per 2 pani.

Ingredienti:
400 gr di farina d'orzo
200 gr di farina bianca (tipo 0)
250 gr (circa) d'acqua
1 cucchiaino di sale (3 prese)
80 gr di olio d'oliva
3 manciate di semini di sesamo
3 manciate di semi di girasole

Preparazione:
Mischiare tutti gli ingredienti aggiungendo le farine gradualmente.
Cuocere in forno già caldo a 200 C per 20 minuti, poi ancora 10 minuti a 180C; tempo totale di cottura 30 minuti.
Pane azzimo pronto da infornare  Pane azzimo appena cotto
Variante:
Lasciare riposare tutta la notte prima della cottura per ottenere una leggera lievitazione.

Nota: quando si apre lo sportello del forno per introdurre pane pizza o quant'altro, la temperatura dello stesso scende. Per mantenerla pressoché costante si può preriscaldare il forno ad una temperatura maggiore di 30-50 C, poi dopo aver introdotto il prodotto da forno si regola al valore richiesto dalla ricetta.
Questo trucco è particolarmente utile per prodotti lievitati dove i primi 5-10 minuti di cottura servono per fissare la lievitazione. Altro trucco fondamentale: non aprire mai lo sportello durante i primi minuti di cottura.
Nota: per evitare una crosta dura si può spennellare con olio la parte superiore del pane (o pizza, ...) subito prima di metterlo in forno.
E' però importante usare olio di oliva perché altri oli hanno un punto fumo a temperatura troppo bassa. Ad es. l'olio di girasole va in fumo a 160C. Per saperne di più vedi Punto Fumo.
Nota: naturalmente la qualità degli ingredienti riveste un ruolo fondamentale. Conviene usare farina "fresca", biologica e di cui si conosce la provenienza; anche per l'acqua meglio usare quella oligominerale o se possibile di sorgente.


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